দই বহুল পরিচিত একটি খাবার যা যুগ যুগ ধরে মানুষের নিত্যজীবনের অংশ হয়ে আছে। প্রায় সাড়ে ৪ হাজার বছর ধরে মানুষ দই কে একটি ডেজার্ট হিসেবে গ্রহণ করে আসছে। পুষ্টিকর খাবার হিসেবে এর জুড়ি নেই। পৃথিবীর সব জায়গাতেই কম এবং বেশি এই দই খাওয়ার চল রয়েছে। এই দই ঘরে বানিয়ে নিত্যদিন সেবন করা যায়। দুই প্রকারের দই পাওয়া যায় যেমন টক দই এবং মিষ্টি দই। মিষ্টি দই এর চেয়ে টক দই এর উপকারিতা অনেকটা বেশি।টক দই একটি দুগ্ধজাত পণ্য যা ল্যাকটোব্যাসিলাস বুলগারিকাস এবং স্ট্রেপ্টোকক্কাস থার্মোফিলাসের মতো উপকারী ব্যাকটেরিয়া দিয়ে দুধকে গাঁজন করে তৈরি করা হয়। এই গাঁজন প্রক্রিয়াটি দুধকে প্রোবায়োটিক, প্রোটিন, ক্যালসিয়াম, ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ একটি ক্রিমি, ট্যাঞ্জি পদার্থে রূপান্তরিত করে, যা বিভিন্ন ধরনের স্বাস্থ্য সুবিধা দেয়। প্রতিদিনের খাবারে দই যোগ করার অনেকগুলো উপকারিতা রয়েছে। চলুন জেনে নেওয়া যাক-১. হার্টের স্বাস্থ্যের উন্নতি ঘটায়: কোলেস্টেরলের মাত্রা এবং রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ সহ বিভিন্ন স্বাস্থ্য উপকারিতা পাওয়া যায় টক দই খেলে, যা কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি হ্রাসের সঙ্গে সম্পর্কিত। নিউট্রিয়েন্টস-এ প্রকাশিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে, দইয়ের মতো গাঁজানো দুগ্ধজাত দ্রব্য হার্টের স্বাস্থ্যের উন্নতিতে অবদান রাখতে পারে।২. হাড় ও দাঁত মজবুত করে: টকদই এ দুধের চেয়ে অনেক বেশি পরিমাণে ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন ডি থাকে যা আপনার হাড়ের গঠন এবং হাড় মজবুত করতে অনেক সহায়তা করে। তাই মহিলাদের নিয়ম করে টক দই খাওয়া উচিৎ। কারণ মহিলারাই সবচেয়ে বেশি হাড় জনিত নানা সমস্যায় ভুগেন। দই ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাসের একটি সমৃদ্ধ উৎস। এক কাপ দইয়ে অন্তত ২৭৫ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম পাওয়া যাবে। তাই হাড়ের ঘনত্ব এবং দাঁতের স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয় খনিজ। বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (ডব্লিউএইচও) পরামর্শ দেয় যে দইয়ে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া এই খনিজগুলি হাড় এবং দাঁতকে শক্তিশালী করতে, অস্টিওপরোসিসের ঝুঁকি কমাতে এবং সামগ্রিক কঙ্কালের স্বাস্থ্য নিশ্চিত করতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।৩. ওজন কমায়: দেহের অতিরিক্ত ওজন আমাদের অনেক সমস্যার কারণ হয়ে দাঁড়ায়। এই অতিরিক্ত ওজনের জন্য আমাদের শরীরে নানা রোগের উৎপত্তি হয়। কিন্তু টক দই খেলে আপনি খুব সহজেই বাড়তি ওজন নিয়ন্ত্রণ করতে পারবেন। টক দইয়ের নিজেই হজম হতে সবচেয়ে বেশি সময় লাগে। তাই ক্যালোরি সমৃদ্ধ খাবার না খেয়ে টক দই খেলে অধিক সময় পর্যন্ত পেট ভরে থাকে এবং অতিরিক্ত খাবার গ্রহণ থেকে আপনাকে বিরত রাখবে।জার্নাল অফ ওবেসিটি অ্যান্ড মেটাবলিক সিনড্রোমের মতো জার্নালে প্রকাশিত গবেষণা ইঙ্গিত দেয় যে, দই ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণ করে এবং বিপাক বৃদ্ধি করে ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করতে পারে। এর উচ্চ প্রোটিন সামগ্রী দীর্ঘ সময়ের জন্য পেট ভরিয়ে রাখতে সাহায্য করে, ক্ষুধা হ্রাস করে এবং অতিরিক্ত খাওয়া রোধ করে। গবেষণায় দেখা গেছে যে, ডায়েটে দই যোগ করলে তা কার্যকরভাবে ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে।৪. হজমশক্তির উন্নতি ঘটায়: দই প্রোবায়োটিক সমৃদ্ধ, যা উপকারী ব্যাকটেরিয়া। এ স্বাস্থ্যকর অন্ত্রের মাইক্রোবায়োম বজায় রাখে। এই মাইক্রোবায়োম হজম, প্রয়োজনীয় পুষ্টির শোষণ এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সমস্যা প্রতিরোধে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। দইয়ের নিয়মিত সেবন অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া ভারসাম্য রাখতে, হজমের উন্নতি করতে কাজ করে। এটি পেট ফাঁপা, কোষ্ঠকাঠিন্য এবং ইরিটেবল বাওয়েল সিনড্রোম (IBS) এর মতো সমস্যা দূর করতে সাহায্য করতে পারে। তাই বলা হয় দুপুরে খাওয়ার পর দই খেলে তা হজম প্রক্রিয়া কে ত্বরান্বিত করে।৫. রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়: আমাদের শরীরে বিদ্যমান খারাপ ব্যাকটেরিয়া কে প্রতিরোধ করতে সক্ষম টকদই এ থাকা উপকারী ব্যাকটেরিয়া সমূহ। এর ফলে শরীরে হঠাৎ কোনো খারাপ ব্যাকটেরিয়া এট্যাক করতে পারেনা। অর্থাৎ শরীরে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি পায় যা বিভিন্ন ছোট খাটো রোগ মোকাবেলায় সাহায্য করে। এর পাশাপাশি টকদই শ্বেতরক্তকণিকার সংখ্যা বাড়িয়ে দেয় যা জীবাণু সংক্রমণের বিরুদ্ধে যুদ্ধ করে।WHO-এর মতে, দইয়ে থাকা প্রোবায়োটিক রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এই উপকারী ব্যাকটেরিয়া অ্যান্টিবডির উৎপাদনকে উদ্দীপিত করে এবং ইমিউন কোষকে সক্রিয় করে, শরীরের সংক্রমণ এবং রোগ সৃষ্টিকারী এজেন্টদের বিরুদ্ধে লড়াই করার ক্ষমতা বাড়ায়। ডায়েটে নিয়মিত দই যোগ করলে তা শরীরের প্রতিরক্ষা ব্যবস্থাকে শক্তিশালী করে।৬. চুল ভালো রাখে: দই প্রোটিন, ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ, যা চুলের স্বাস্থ্য ভালো রাখে। দইয়ের নিয়মিত সেবন চুলের ফলিকলকে মজবুত করতে, চুল পড়া কমায় এবং মাথার ত্বকে পুষ্টি জোগায়। দইতে থাকা প্রোটিন এবং প্রয়োজনীয় পুষ্টি চুলের গঠন উন্নত করে, স্বাস্থ্যকর বৃদ্ধিতে সহায়তা করে এবং স্পন্দনশীল চুলের জন্য যা যা প্রয়োজন তা মাথার ত্বকে সরবরাহ করে।৭. রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে: দই খেলে তা রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে এর প্রোটিন এবং চর্বি উপাদানের কারণে, যা কার্বোহাইড্রেটের হজমকে ধীর করে দেয়। রক্তের প্রবাহে চিনির এই ধীরে ধীরে মুক্তি রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বৃদ্ধি রোধ করে। দই ডায়াবেটিক রোগীদের জন্য বিশেষভাবে উপকারী, কারণ এটি স্থিতিশীল গ্লুকোজের মাত্রা বজায় রাখতে সাহায্য করে এবং রক্তে শর্করার ব্যবস্থাপনা নিয়ন্ত্রণ করে।৮. টকদই খাওয়ার নিয়ম এবং সময়: টকদই খাওয়ার উপযুক্ত একটি সময় হলো দুপুর বা সকালে খাওয়ার পর। প্রাপ্তবয়স্করা প্রতিদিন ২০০-২৫০ গ্রাম টকদই খেতে পারেন। অপ্রাপ্তবয়স্করা প্রতিদিন ১০০ গ্রাম করে খেতে পারে। টকদই এ চিনি বা মিষ্টি জাতীয় কিছু মিশিয়ে খাবেন না প্রয়োজন একটু বিট লবণ ব্যবহার করতে পারেন।৯. টকদই খাওয়ার উপকারিতা: টকদই এ রয়েছে প্রোটিন, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, প্রয়োজনীয় ফ্যাট, রাইবোফ্লাভিন, ভিটামিন-এ, ভিটামিন-বি৬, ভিটামিন-বি১২ সহ প্রয়োজনীয় নানা উপাদান। ১০. টকদই আলসার হবার সম্ভাবনা কমায়: যেহেতু টক দই পাকস্থলীর নানা রোগ হবার সম্ভাবনা অনেকটাই কমিয়ে হজম শক্তিকে বাড়িয়ে দেয়, তাই টকদই নিয়মিত গ্রহণ করলে আলসার হবার সম্ভাবনা অনেক কমে যায়। তাই দুপুরে খাওয়ার পর টকদই খাওয়া একটা ভালো অভ্যাস। ল্যাকটোজ এর সংবেদনশীলতা, কোষ্ঠকাঠিন্য, অন্ত্রের নানা সমস্যা দূর করতে টকদই বিশেষ ভূমিকা পালন করে।১১. শরীরে টক্সিন কমায়: টকদই শরীরে টক্সিন জমতে দেয় না ও অন্ত্রনালী পরিষ্কার রেখে শরীর সুস্থ রাখে এবং অকাল বার্ধক্য রোধ করে। শরীরে টক্সিন কমার কারণে ত্বকের সৌন্দর্য বৃদ্ধি পায় এবং তারুণ্য বজায় থাকে। তাই নিজেদের ফিট এবং সুন্দর রাখতে আমাদের নিয়মিত টক দই খাওয়া উচিৎ।১২. টকদই শরীরের উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে: উচ্চরক্তচাপ বা হাই ব্লাড প্রেশার একটি মারাত্মক সমস্যা। বেশিরভাগ মানুষকে এই রোগে আক্রান্ত হলে নিয়মিত ঔষধ সেবন করতে হয়। নিয়মিত এক কাপ করে টক দই খেলে এক-তৃতীয়াংশ রক্তচাপ কমে যায়। তাই এই রোগে আক্রান্ত হতে না চাইলে নিয়মিত টক দই খাওয়া উচিৎ।১৩. বাচ্চাদের জন টক দই: পাচক তন্ত্র অনেক দূর্বল হয়ে থাকে বড়দের তুলনায়। তারা সহজেই সব খাবার হজম করতে পারে না। কিন্তু বাচ্চারা টকদই হজম করতে পারে। যা তাদের পাকস্থলি অনেকটা ঠান্ডা রাখে। এর পাশাপাশি টকদই এ থাকা ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন-ডি বাচ্চাদের নরম হাড় মজবুত করতে দারুণ ভূমিকা পালন করে।১৪. ত্বকের সৌন্দর্য বৃদ্ধির সহায়ক হিসেবে কাজ করে: আমরা জানি আমাদের পাচকতন্ত্রের সাথে আমাদের মুখমণ্ডল এর ত্বকের উজ্জ্বলতার একটি সম্পর্ক রয়েছে। আমাদের খাবার যদি সহজে হজম না হয়, কোষ্ঠকাঠিন্য থাকে তাহলে আমাদের ত্বকেও এর প্রভাব পড়ে। ত্বকে ব্রণ দেখা দেয়, ত্বকের উজ্জ্বলতা কমে যায়। তাই নিয়মিত টকদই খেলে তা আপনার পেট পরিষ্কার করে কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করবে। এতে আপনার ত্বক উজ্জ্বল হবে। এর পাশাপাশি টকদই নানা ফেইস প্যাক বানাতে ব্যবহার করা হয়, সেগুলো ও ত্বকের জন্য অনেক ভালো কাজ করে থাকে।টকদই এর উপকারিতার অনেক দিক তাকলেও আছে এর অপকারিতাও। যেমন- যেকোনো কিছুই প্রয়োজন এর বেশি সেবন করলে শরীরে বিরুপ প্রভাব পড়তে পারে। টকদই এর ক্ষেত্রে ও এর ব্যতিক্রম নয়। প্রতিদিন ২০০-২৫০ গ্রাম টক দই খেতে হয়। এর বেশি টক দই খেলে শরীরে ক্যালসিয়ামের পরিমাণ বেড়ে যায় যা অন্যান্য অনেক জটিলতা সৃষ্টি করতে পারে। এছাড়া টকদই শরীরে তেমন কোনো জটিলতা সৃষ্টি না করে থাকলেও কারো যদি দুধ বা দুধ জাতীয় খাবারে এলার্জি থাকে তারা টকদই খাওয়া থেকে বিরত থাকতে পারেন। আর খেতে হলে অবশ্যই ডাক্তার এর পরামর্শ গ্রহণ করতে হবে। আপনি যদি প্রতিদিন টকদই খেয়ে থাকেন তাহলে সেটি অবশ্যই সকালে বা দুপুরে খাবারের পর গ্রহণ করুন। রাতে বা খালি পেটে টকদই খাওয়া থেকে বিরত থাকুন।এইচএ
Source: সময়ের কন্ঠস্বর
সাকিব আল হাসানের সঙ্গে একচোট কথার লড়াই হয়ে গেছে ক্রীড়া উপদেষ্টা আসিফ মাহমুদ সজীব ভূঁইয়ার। সামাজিক মাধ্যমে কেউ কারো নাম Read more
নেপালে জেন জিদের টানা ২ দিনের বিক্ষোভের মুখে দেশটির প্রধানমন্ত্রী কেপি শর্মা ওলি পদত্যাগ করেছেন।মঙ্গলবার (০৯ সেপ্টেম্বর) এক প্রতিবেদনে এই Read more
তারেক রহমানের দেশে ফেরা সংক্রান্ত নানা খবর আজ শুক্রবার ঢাকা থেকে প্রকাশিত পত্রিকাগুলোর পাতাজুড়ে প্রাধান্য পেয়েছে। এছাড়া, নির্বাচনী সমঝোতার পথে Read more
পূর্বে বৈষম্যবিরোধী ছাত্র আন্দোলনকারী ও বর্তমান ছাত্র শক্তির সীতাকুণ্ড উপজেলা কমিটির আহবায়ক আসাদুজ্জামান আসাদ ও ইকরাম হোসেন রানা বিরুদ্ধে ‘মব’ Read more
চট্টগ্রামের সীতাকুণ্ডে সমুদ্রের পানিতে ভেসে আসা একটি মৃত বিপন্ন প্রজাতির ডলফিন তিন দিন ধরে পড়েছিল গুলিয়াখালি সমুদ্র সৈকতে। তিন দিন Read more
দেশের বাজারে স্বর্ণের দাম এবার ২ লাখ টাকা ছাড়িয়ে প্রথমবারের মত তৈরী হয়েছে নতুন রেকর্ড। ভরিপ্রতি ২২ ক্যারেট স্বর্ণের দাম Read more