বর্তমান সময়ে অনেকেই স্বাস্থ্য নিয়ে বেশ সচেতন। প্রতিদিনের খাবার ও খাবারের পুষ্টিগুণ নিয়ে মানুষের সচেতনতা বাড়ছে। স্বাস্থ্য সচেতন মানুষের খাবারের তালিকায় এখন বেশ জনপ্রিয় সুপারফুড হিসেবে পরিচিত চিয়া সিড।চিয়া হচ্ছে সালভিয়া হিসপানিকা নামক মিন্ট প্রজাতির উদ্ভিদের বীজ। এটি মূলত মধ্য আমেরিকা ও মেক্সিকোর মরুভূমি অঞ্চলে বেশি জন্মায়। প্রাচীন অ্যাজটেক জাতির খাদ্য তালিকায় এটি অন্তর্ভুক্ত বলে বিশেষজ্ঞরা দাবি করে থাকেন। এগুলো দেখতে অনেকটা তোকমা দানার মতো। চিয়া বীজ সাদা ও কালো রঙের এবং তিলের মতো ছোট আকারের।চিয়া সিড হজম, হৃদ্রোগ প্রতিরোধ, ওজন কমানো, এমনকি ত্বকের যত্নেও এটি বেশ উপকারী। তবে আপনি কীসের সঙ্গে চিয়া সিড খাচ্ছেন সে দিকে নজর দিতে বলেন পুষ্টিবিদরা। হেলথশটের প্রতিবেদনে পুষ্টিবিদরা চিয়া সিডের উপকারিতার পুরোটুকু পেতে হলে কিছু নির্দিষ্ট খাবারের সঙ্গে চিয়া সিড না খাওয়ার পরামর্শ দিয়েছেন। কারণ কিছু খাবারের সঙ্গে চিয়া সিড খেলে তা হজমে সমস্যা তৈরি করতে পারে, এমনকি শরীরের পুষ্টি শোষণেও ব্যাঘাত ঘটায়। নিচে এই খাবারগুলোর প্রসঙ্গে বল আহলো: ফাইটিক অ্যাসিডযুক্ত খাবার: ফাইটিক অ্যাসিড মাটির বাদাম, ডাল, শস্য ইত্যাদি খাবারে পাওয়া যায়। চিয়া সিড নিজেই ফাইটিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ। তাই এই ধরনের খাবারের সঙ্গে চিয়া সিড খেলে ক্যালসিয়াম, আয়রন ও জিঙ্কের মতো খনিজ শোষণে বাধা পড়ে। ফলে শরীরে খনিজ ঘাটতির ঝুঁকি বাড়ে, বিশেষত যারা প্রাণিজ উৎসের খাবার কম খান।অতিরিক্ত আঁশযুক্ত খাবার: চিয়া সিডে প্রচুর পরিমাণে আঁশ বা ফাইবার থাকে। তাই ওটস, ব্রান, আপেল বা নাশপাতির মতো আঁশসমৃদ্ধ খাবারের সঙ্গে একসঙ্গে খেলে হজমে সমস্যা হতে পারে। এতে পেট ফাঁপা, গ্যাস, কোষ্ঠকাঠিন্য বা ডায়রিয়ার মতো সমস্যা দেখা দিতে পারে।দুগ্ধজাত খাবার: দুধ, দই বা চিজের মতো ডেইরি পণ্যের সঙ্গে চিয়া সিড খেলে অনেকের পেটে গ্যাস বা অস্বস্তি হয়, বিশেষত যাঁরা ল্যাকটোজ ইনটলারেন্সে ভোগেন। কারণ চিয়া সিড তরল শোষণ করে জেলি জাতীয় হয়, যা হজমকে আরও ধীর করে দিতে পারে।অক্সালেটসমৃদ্ধ খাবার: শাক, বিটগাছের পাতা, মিষ্টি আলু ইত্যাদিতে প্রচুর অক্সালেট থাকে। চিয়া সিডেও কিছু অক্সালেট থাকে। একসঙ্গে খেলে কিডনিতে ক্যালসিয়াম অক্সালেট পাথরের ঝুঁকি বাড়তে পারে, বিশেষ করে যাঁরা আগে থেকেই কিডনিতে পাথরের ঝুঁকিতে আছেন।চিনি বা অতিরিক্ত মিষ্টি খাবার: চিয়া সিড রক্তে চিনির মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। কিন্তু মিষ্টি খাবার বা মিষ্টি পানীয়ের সঙ্গে চিয়া সিড খেলে এই গুণ অনেকটাই হারিয়ে যায়। রক্তে চিনির মাত্রা বেড়ে যেতে পারে, যা ডায়াবেটিস ও ওজন বৃদ্ধির কারণ হতে পারে।চিয়া সিড খাওয়ার সঠিক উপায়ভিজিয়ে খান: চিয়া সিড পানি বা দুধে ২০-৩০ মিনিট ভিজিয়ে খেলে এটি হজমে সহায়ক হয়।স্মুদি বা জুসে মেশান: স্বাদ ও পুষ্টিগুণ বাড়ে।বেকিংয়ে ব্যবহার করুন: প্যানকেক, ব্রেড বা কেকেও চিয়া সিড ব্যবহার করতে পারেন।সরাসরি ছড়িয়ে দিন: সালাদ বা দইয়ের উপর ছিটিয়ে খেতে পারেন, তবে পানি বেশি করে খেতে হবে।চিয়া সিড নিঃসন্দেহে একটি পুষ্টিগুণে ভরপুর সুপারফুড, যা হজম, হৃদ্স্বাস্থ্য, ওজন নিয়ন্ত্রণ এবং রোগ প্রতিরোধে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখতে পারে। তবে এই উপকারিতাগুলো পাওয়ার জন্য এটি সঠিকভাবে খাওয়া জরুরি। ভুল খাবারের সঙ্গে মিশিয়ে খেলে চিয়া সিডের উপকারিতা যেমন কমে যেতে পারে, তেমনি হজমে সমস্যাও হতে পারে। তাই দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় চিয়া সিড যুক্ত করার আগে জেনে রাখুন কোন খাবারগুলোর সঙ্গে এটি এড়ানো উচিত। এসকে/এইচএ
Source: সময়ের কন্ঠস্বর
বরিশাল সদর উপজেলা আওয়ামী লীগের সভাপতি ও চরকাউয়া ইউনিয়ন পরিষদের সাবেক চেয়ারম্যান মনিরুল ইসলাম ছবিকে গ্রেফতার করেছে গোয়েন্দা ডিবি পুলিশের Read more
বান্দরবানের আলীকদম উপজেলায় মোবাইল ফোনে চার্জ দেওয়ার সময় বিদ্যুৎ স্পৃষ্টে মুন্নি পাল (৩৭) নামে এক গৃহবধূর মৃত্যু হয়েছে। বুধবার (৪ সেপ্টেম্বর) Read more
পাকিস্তানের পাঞ্জাব প্রদেশে ভয়াবহ বন্যায় এ পর্যন্ত অন্তত ৪৩ জনের প্রাণহানি ঘটেছে। প্রাদেশিক কর্তৃপক্ষ জানায়, বন্যায় ক্ষতিগ্রস্ত মানুষের সংখ্যা দাঁড়িয়েছে Read more
এবার ময়মনসিংহ শিক্ষাবোর্ডে এইচএসসি পরীক্ষায় শিক্ষার্থী পাসের হার শতকরা ৫১ দশমিক ৫৪ ভাগ। এতে মোট পাসকৃত শিক্ষার্থীর সংখ্যা ৩৯ হাজার Read more
মৎস্য ও প্রাণিসম্পদ মন্ত্রণালয়ের প্রতিমন্ত্রী ও টাঙ্গাইল-৫ (সদর) আসনের সংসদ সদস্য সুলতান সালাউদ্দিন টুকু বলেছেন, মাদকের সঙ্গে কেউ সম্পৃক্ত থাকলে Read more