প্রোটিন, ফাইবার ও নানা পুষ্টিগুণে ভরপুর ডাল। অনেকের খাদ্য তালিকার ডাল অপরিহার্য উপাদান। ডাল নিয়মিত খাওয়ার অভ্যাসে ভালো রাখে স্বাস্থ্য। শরীরে প্রোটিনের ঘাটতি পূরণ করতে ডাল খাওয়ার পরামর্শ দেন পুষ্টিবিদরা। তবে প্রতিদিন একই স্বাদের ডাল খেতে খেতে অনেকেরই একঘেয়েমি চলে আসে। আর তাই অনেকেই ডালের সঙ্গে লেবুর রস মিশিয়ে খান। তবে ডাল আর লেবু একসঙ্গে খেলে শরীরে কেমন প্রভাব পড়ে সেটা বেশিরভাগ মানুষ জানেন না।কিন্তু ডাল খেলেই গ্যাস হয় অনেকের, ভার হয়ে থাকে পেট। অনেক সময় হজমেও সমস্যা হয়। এ সমস্যার সমাধানে পুষ্টিবিদদের মতে, ডালের সঙ্গে লেবুর রস খাওয়া দারুণ উপকারী। শুধু স্বাদে টকটকেই নয়, ডালে লেবু মেশালে মিলবে হজমে সহায়তা, আয়রন শোষণে সহায়তা এবং কিডনির যত্নসহ নানা উপকারিতা—যা হয়তো অনেকেই জানেন না। বিশেষজ্ঞরা বলছেন, ডাল খাওয়ার আগে একটু লেবুর রস মিশিয়ে নিলে তা শরীরের জন্য বাড়তি উপকার নিয়ে আসে।ভারতের ‘ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অব হেলথ’-এ প্রকাশিত একটি গবেষণায় বলা হয়েছে, পাকস্থলির অ্যাসিড এবং পিত্তরস ক্ষরণের ক্ষেত্রে লেবুর রস উদ্দীপকের কাজ করে। লেবুর মধ্যে রয়েছে সাইট্রিক অ্যাসিড, যা পাকস্থলির পিএইচের সমতা বজায় রাখতে সাহায্য করে।ডাল-লেবুর কী কী উপকার:ভিটামিন সি-এর উৎস: লেবুতে প্রচুর পরিমাণ ভিটামিন সি রয়েছে, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে ত্বক ভালো রাখতে সাহায্য করে। শুধু তাই নয়, ভিটামিন সি উদ্ভিদভিত্তিক খাদ্য, যেমন ডালের আয়রন শরীরে শোষণে সাহায্য করে। অর্থাৎ, ডালের আয়রন শরীরকে ভালোভাবে গ্রহণে সাহায্য করে লেবু।পুষ্টিবিদ ও ডায়াবেটিস বিশেষজ্ঞ কনিকা মালহোত্রা জানান, একটি লেবুতে প্রায় ৩১ মিলিগ্রাম ভিটামিন সি থাকে, যা একজন প্রাপ্তবয়স্ক মানুষের দৈনিক চাহিদার প্রায় ৫১%।হজমে সহায়: ডালে প্রোটিনের পরিমাণ বেশি। তবে অনেকের শরীর তা সহজে পরিপাক করতে পারে না। এ ধরনের খাবার তাদের শরীরে গ্যাস সৃষ্টি করে, পেট ফাঁপার সমস্যা হয়। তাই ডালের সঙ্গে লেবুর রস মিশিয়ে খেলে এই সমস্যা দূর হয়ে খাবার সহজে হজম হবে এবং পেটও থাকবে হালকা।রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়বে: ডালে রয়েছে আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম ও ফোলেট, আর লেবুতে রয়েছে অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট। দুটি একসঙ্গে খেলে শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বেড়ে যায়। আর এটি খাবারের পুষ্টিগুণ বাড়িয়ে তুলতে সাহায্য করে।কিডনি ভালো রাখে: লেবুর সাইট্রিক অ্যাসিড প্রস্রাবের মধ্যে সাইট্রেটের মাত্রা বাড়াতে সাহায্য করে, যা কিডনিতে পাথর তৈরিতে বাধা দেয়। যাদের কিডনিতে পাথর হওয়ার ঝুঁকি আছে, তাদের জন্য এটি বেশ উপকারী হতে পারে।খাবারের রুচি বাড়ায়: লেবুতে থাকা টকভাব খাবারের স্বাদ বাড়ায়। জ্বর বা শরীর খারাপ হলে খাবারে অরুচি হতে পারে। এ সময় লেবুর টক স্বাদ রুচি ফেরাতে সাহায্য করে।অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর: লেবুতে রয়েছে ফ্ল্যাভোনয়েড ও অন্যান্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, যা শরীরের অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমায়। এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট গুণ শরীরকে দীর্ঘমেয়াদি রোগ যেমন উচ্চ রক্তচাপ, হৃদরোগ এমনকি কিছু ক্যান্সার থেকেও রক্ষা করতে পারে।প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় লেবু অন্তর্ভুক্ত করলে দীর্ঘমেয়াদে সুস্থ থাকা সহজ হয় এবং স্বল্প খরচে পুষ্টিকর খাবারের সুবিধা পাওয়া যায়। ডালের স্বাদ ও পুষ্টিগুণ একসঙ্গে বাড়াতে চাইলে খাওয়ার আগে এক চামচ লেবুর রস মেশাতে ভুলবেন না।তবে মনে রাখতে হবে, লেবু কখনোই রান্না চলাকালীন ডালে দেয়া উচিত নয়। কারণ ভিটামিন সি উচ্চতাপে নষ্ট হয়ে যায়। তাই খাবার পরিবেশনের ঠিক আগে লেবুর রস মেশানোই সবচেয়ে ভালো।এইচএ
Source: সময়ের কন্ঠস্বর
নোয়াখালী বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিশ্ববিদ্যালয়ে (নোবিপ্রবি) অনুষ্ঠিত বিভিন্ন শিক্ষাবর্ষের টার্ম পরীক্ষায় অসদুপায় অবলম্বনের দায়ে পাঁচ শিক্ষার্থীকে বিভিন্ন মেয়াদে বহিষ্কার করা Read more
ভোলার তজুমদ্দিন উপজেলার স্লুইসগেট এলাকায় মাছের আড়ৎ ও বরফ মিলে ভয়াবহ অগ্নিকাণ্ডের ঘটনা ঘটেছে। এতে ছোট-বড় ১৯টি দোকান পুড়ে ছাই Read more
সুনামগঞ্জের শান্তিগঞ্জ উপজেলার পাথারিয়া নতুন জামে মসজিদের টাকা আত্মসাৎ করে যুক্তরাজ্যে পালিয়েছেন আওয়ামী লীগ নেতা শামসুল ইসলাম রাজা। শুক্রবার (২৬ সেপ্টেম্বর) Read more
বাংলাদেশের ওপর ভারত নিবিড়ভাবে নজর রাখছে বলে জানিয়েছেন ভারতের পররাষ্ট্রমন্ত্রী এস. জয়শঙ্কর। ভারতের জাতীয় স্বার্থ ও নিরাপত্তার জন্যই নয়াদিল্লি বাংলাদেশের Read more
ফিলিস্তিনের অবরুদ্ধ গাজা উপত্যকায় ইসরায়েলি বাহিনীর হামলায় একদিনে আরও অন্তত ১১৫ ফিলিস্তিনি নিহত হয়েছেন। নিহতদের বেশিরভাগই ছিলেন ত্রাণের আশায় জড়ো Read more
লক্ষ্মীপুরের কমলনগর উপজেলায় অতিরিক্ত লোডশেডিংয়ে চরম দুর্ভোগে পড়েছে জনজীবন। প্রতিদিন অন্তত ১০-১২ ঘণ্টা বিদ্যুৎহীন থাকতে হচ্ছে উপজেলার ৫৬ হাজারের বেশি Read more