By: Daily Janakantha

রান্নাবান্না –

যাপিত জীবন

20 Jun 2022
20 Jun 2022

Daily Janakantha

সবারই কমবেশি খেতে পছন্দ। তবে একেকজনের পছন্দের তালিকা একেক রকম। আর নতুন কিছু হলে সেটা একবার খেয়ে দেখার ইচ্ছা সবারই থাকবে। তেমনি তিন নাস্তার পদ নিয়ে লিখেছেন গৃহিণীর রান্নাঘরের স্বত্বাধিকারী -আসমা শাহাদাত

বিফ মাসালা ব্রেড
ব্রেড তৈরির উপকরণ : ময়দা ২৫০ গ্রাম। গোটা জিরা আধা চা চামচ। লবণ স্বাদমতো। ৩ টেবিল চামচ চিনি। ১ টেবিল চামচ ইস্ট। ১ টেবিল চামচ গুঁড়া দুধ। ১ টেবিল চামচ বাটার। ১টা ডিম। ১০০ এম এল পানি।
যেভাবে করবেন : প্রথমে ময়দা, লবণ, গোটা জিরা, গুঁড়া দুধ, ডিম, বাটার, পানি দিয়ে সফ্ট ডো তৈরি করব এবং ২০ মিনিট রেখে দিব। ২০ মিনিট পর ডোটাকে ৩ ভাগে ভাগ করে ৩টা রুটি বেলে নিব।
ফিলিংয়ের জন্য উপকরণ : ১০০ গ্রাম গরুর মাংস মিডিয়াম ২ পিস নিব। হলুদ ক্যাপসিকাম চপ ৩০ গ্রাম। টমেটোর বিচি ফেলে ৩০ গ্রাম। ধনিয়া পাতার চপ ১৫ গ্রাম। কালো গোলমরিচ আধা চা চামচ। সাদা গোলমরিচ আধা চা চামচ। লবণ স্বাদমতো। ১০০ এমএল তেল। পেঁয়াজ বেরেস্তা ৩০ গ্রাম। লালমরিচ ও কাঁচামরিচ ২টি। চিলি ফ্লেক্স তিন আঙ্গুলের এক চিমটি। ১টা ডিমের অর্ধেক।
যেভাবে করবেন : গরুর মাংস, লবণ, কালো গোলমরিচ, সাদা গোলমরিচ মেখে রেখে দিব এক ঘণ্টা। ১ ঘণ্টা পর চুলায় ১০০ এমএল তেল দিব ফ্রাইপেনে। এবার মাংসটাকে কুক করে ফেলব লো ফ্লেমে। এবার মাংসটাকে ছোট কিউব করে কেটে এবার ডিম ছাড়া বাকি সব উপকরণ দিয়ে মিশিয়ে নিব।
এবার তিনটা রুটি উপর ডিম ব্রাশ করে যে মাংসের মিশ্রণটা রেডি করেছি ওটা এবং চিলি ফ্লেক্স দিয়ে ওভেনে ১৮০ ডিগ্রী ফ্রি হিট করে ১০ মিনিট বেক করব।

কাতায়েফ
ডো তৈরি করতে যা যা লাগবে : সুজি ৬৩ গ্রাম। ময়দা ১৩৫ গ্রাম। চিনি দেড় চা চামচ। পাউডার দুধ ১ টেবিল চামচ। বেকিং পাউডার ১ চা চামচ। কর্নফ্লাওয়ার ১ চা চামচ। রোজ ওয়াটার ১ চা চামচ। লবণ ১ চা চামচের ৪ ভাগের ১ ভাগ। বেকিং সোডা হাফ চা চামচ এবং ৩৭৫ এমএল পানি।
ফিলিং তৈরি করতে যা লাগবে : লিকুইড দুধ আধা কেজি, ৬০ গ্রাম কর্নফ্লাওয়ার, ১ চা চামচ রোজ ওয়াটার আর ৮৫ এমএল হুইপ্ডক্রিম।
সুগার সিরাপ তৈরি করতে যা লাগবে : ১২৫ গ্রাম চিনি, ১২৫ এমএল পানি, ১ চা চামচ লেবুর রস আর ডেকরেসনের জন্য পেস্তা বাদাম।
প্রস্তুত প্রণালী : ডো তৈরির সব উপকরণ একসঙ্গে ব্লেন্ড করে ৩০ মিনিট রেস্টে রাখব।
ফিলিংয়ের হুইপডক্রিম ছাড়া সব একসঙ্গে নিয়ে চুলায় জ্বাল করব। অনবরত নাড়তে থাকব যখন ঘন হয়ে আসবে তখন চুলা বন্ধ করে দিব। ফিলিংটি হালকা ঠান্ডা হয়ে আসলে হুইপডক্রিম বিট করে ক্রিমটা মিশিয়ে নিব হয়ে গেল ফিলিং। সুগার সিরাপটি তৈরি করতে চিনি এবং পানি চুলায় একসঙ্গে দিয়ে দিব। যখন ফুটে উঠবে তখন লেবুর রস দিয়ে দিব এবং চুলা বন্ধ করে দিব।
এবার আমরা যে ডোটা ৩০ মিনিট রেস্টে রেখেছি সেটিকে প্যানকেকের মতো ফ্রাইপেনে ছোট ছোট করে বানিয়ে নিব। এবার পিঠার এক সাইডে ফিলিং দিব এবং অন্যপাশে চেপে বন্ধ করে দিব। এবার ওপরে পেস্তাবাদাম ছিটিয়ে দিব এবং সুগার সিরাপসহ পরিবেশন করব। তৈরি হয়ে গেল মজাদার কাতায়েফ। এবার এই কাতায়েফ সুগার সিরাপে ডিপ করে আমরা খেতে পারব।

চকোলেট সুইস রোল কেক
যা লাগবে : ৫টি ডিম। ১১১ গ্রাম চিনি। ১০০ গ্রাম ময়দা। ১১ গ্রাম কোকো পাউডার। চকোলেট এসেন্স ৪/৫ ফোটা।
যেভাবে করবেন : প্রথমে চিনি ও ডিম বিটার দিয়ে হাইস্পিডে বিট করে নিব। চিনি এবং ডিম যখন ফ্লাফি হয়ে আসবে তখন বিট করা বন্ধ করে দিব। এবার চকোলেট এসেন্স দিব। এবার ময়দা ও কোকো পাউডার চেলে আলতো হাতে স্প্যাচুলা দিয়ে মিশিয়ে নিব। এবার ডাইসে দিয়ে ফ্রি হিট ওভেনে ১২০ ডিগ্রী তে ৬ থেকে ৭ মিনিট বেক করব। এবার নামিয়ে ঠান্ডা করে আলতো হাতে রোল করে ১০ মিনিট নরমাল ফ্রিজে সেট হতে দিব। ১০ মিনিট পর ফ্রিজ থেকে বের করে ভেতরে হুইপডক্রিম বা চকোলেট দিয়ে আবার ফোল্ড করব উপরে নিজের পছন্দমতো চকোলেট দিয়ে পরিবেশন করব।

The Daily Janakantha website developed by BIKIRAN.COM

Source: জনকন্ঠ

সম্পর্কিত সংবাদ
খুলল পদ্মার দ্বার, উদ্বোধন করলেন প্রধানমন্ত্রী

খুলল পদ্মার দ্বার, উদ্বোধন করলেন প্রধানমন্ত্রী জাতীয় 25 Jun 2022 25 Jun 2022 Daily Janakantha অনলাইন ডেস্ক ॥ স্বপ্ন পুরণের Read more

নানা আয়োজনে নজরুল জয়ন্তী উদ্যাপন

নানা আয়োজনে নজরুল জয়ন্তী উদ্যাপন সংস্কৃতি অঙ্গন 25 Jun 2022 25 Jun 2022 Daily Janakantha নিজস্ব সংবাদদাতা, শাহজাদপুর ॥ নানা Read more

পদ্মা সেতুর টোল দিলেন শেখ হাসিনা

পদ্মা সেতুর টোল দিলেন শেখ হাসিনা জাতীয় 25 Jun 2022 25 Jun 2022 Daily Janakantha অনলাইন ডেস্ক ॥ প্রধানমন্ত্রী শেখ Read more

আর্থ-সামাজিক উন্নয়নের করিডর

আর্থ-সামাজিক উন্নয়নের করিডর উপ-সম্পাদকীয় 25 Jun 2022 25 Jun 2022 Daily Janakantha ২৫ জুন ২০২২ উদ্বোধনের পর চালু হবে বাঙালীর Read more

পদ্মা সেতুর ডাক টিকিট উন্মোচন করলেন প্রধানমন্ত্রী

পদ্মা সেতুর ডাক টিকিট উন্মোচন করলেন প্রধানমন্ত্রী জাতীয় 25 Jun 2022 25 Jun 2022 Daily Janakantha অনলাইন ডেস্ক ॥ প্রধানমন্ত্রী Read more

ঈদের নাটকে শামীমা নাজনীন

ঈদের নাটকে শামীমা নাজনীন সংস্কৃতি অঙ্গন 25 Jun 2022 25 Jun 2022 Daily Janakantha সংস্কৃতি প্রতিবেদক ॥ হুমায়ূন আহমেদের ‘শ্রাবণ Read more

আমরা নিরপেক্ষ নই ,    জনতার পক্ষে - অন্যায়ের বিপক্ষে ।    গণমাধ্যমের এ সংগ্রামে -    প্রকাশ্যে বলি ও লিখি ।   

NewsClub.in আমাদের ভারতীয় সহযোগী মাধ্যমটি দেখুন