দেখতে একরকম মনে হলেও টোফু এবং পনির কিন্তু এক নয়। দুটোই স্বাস্থ্যকর খাবার হিসেবে পরিচিত হলেও দুটোর পার্থক্য বেশির ভাগ মানুষই জানেন না। পনির বা টোফু আলাদা করে চিনতেও পারেন না। অথচ দুটোর গঠন ও পুষ্টিগুণেও রয়েছে হেরফের। একটি উদ্ভিজ উৎস থেকে অন্যটি প্রাণিজ উৎস থেকে।পনির অ্যানিমাল প্রোটিন, টোফু প্ল্যান্ট প্রোটিন। ছাগল, গরু, মোষের দুধ থেকে তৈরি হয় পনির, টোফু তৈরি হয় সয়া মিল্ক থেকে। জেনে নিন কী পার্থক্য, এবং আপনার জন্য কোনটা বেশি পুষ্টিকর।টোফু: টোফু তৈরি হয় সয়া মিল্ক থেকে। এটি প্রোটিনের বিশাল ভান্ডার। ক্যালশিয়াম ও আয়রনও প্রচুর পরিমাণে রয়েছে টোফুতে।পনির: অন্যদিকে পনির তৈরি হয় গরু, মহিষ, ছাগলের মতো প্রাণির দুধ থেকে। টোফুর মতোই পনিরে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, ক্যালশিয়াম ও আয়রন। সুস্থ, সবল ও শরীরের হাড়ের যত্নে পনির নিয়মিত ডায়েট লিস্টে রাখা বুদ্ধিমানের কাজ।প্রোটিন: পুষ্টি বিশেষজ্ঞরা বলছেন, ১০০ গ্রাম পনিরে প্রোটিন থাকে গড়ে প্রায় ১৮-২১ গ্রাম। অন্যদিকে ১০০ গ্রাম টোফুতে প্রোটিনের পরিমাণ প্রায় ৮-১০ গ্রাম।কোনটি বেশি ভালো বা উপকারী?: কলকাতার বিশিষ্ট পুষ্টিবিদ কোয়েল পাল চৌধুরী এমন প্রশ্নের উত্তরে বলেন, পনির এবং টোফু দুইই অত্যন্ত উপকারী। দুই খাবারেরই অনন্য কিছু গুণ রয়েছে। তাই নীরোগ জীবন কাটাতে দুই খাবারই ঘুরিয়ে ফিরিয়ে ডায়েট লিস্টে রাখলে উপকার মিলবে হাতেনাতে।সকালে দ্রুত শরীরের পুষ্টিগুণ পূরণে নিয়মিত টোফু বা পনির খাওয়া ভালো। তবে এ দুই খাবারের পুরো পুষ্টি উপকারিতা পেতে হলে অল্প তেল-মশলায় খাবার রান্না করতে হবে। তবে ব্যক্তি ও প্রয়োজন ভেদে টোফু ও পনিরের মধ্যে পার্থক্য টানা যেতে পারে বলে মনে করেন এ পুষ্টিবিদ। যেমন-ওজন কমাতে: ওজন কমাতে চাইলে টোফুকে বেছে নিতে হবে। কারণ পনিরের তুলনায় টোফুর ক্যালোরি ভ্যালু কম।পেশি শক্তি: পেশি শক্তি বাড়াতে চাইলে পনির বেছে নিতে হবে।হজম: যারা তরল দুধ খেলে হজম করতে পারেন না সহজে, তারা টোফুকে বেছে নেবেন। কারণ প্রাণির দুধে ল্যাকটোজ উপাদান থাকে, যা অনেকের পেটে হজমের সমস্যা তৈরি করে। এ সমস্যা এড়াতে টোফুই নিয়মিত প্রাধান্য দিন। কারণ টোফুতে ল্যাকটোজ উপাদান নেই।হৃদযন্ত্র ভালো রাখতে: হৃদযন্ত্র ভালো রাখতে পনিরের পরিবর্তে টোফুই নিরাপদ। কারণ পনিরে প্রোটিন বেশি, উচ্চ মাত্রায় স্যাচুরেটেড ফ্যাট ও ক্যালোরি বেশি টোফুর তুলনায়। তাই কোলেস্টেরলমুক্ত থাকতে, হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে টোফু বেশি নিরাপদ।হাড় ও স্নায়ু: পনিরে ক্যালসিয়াম ও ভিটামিন বি১২ বেশি, যা হাড় ও স্নায়ুর পক্ষে উপকারী। অন্য দিকে, টোফুতে থাকে আয়রন ও ম্যাগনেশিয়াম, যেগুলি রক্ত তৈরি ও পেশির কাজে লাগে। তাই স্বাস্থ্যগত চাহিদার উপরে নির্ভর করে ডায়েট লিস্টে যোগ করতে হবে দুই খাবারকে।এইচএ
Source: সময়ের কন্ঠস্বর
জাতীয় ক্রিকেট দলে তিন ফরম্যাটের জন্য ৩ অধিনায়ক বেছে নিল বাংলাদেশ ক্রিকেট বোর্ড (বিসিবি)। শ্রীলঙ্কা সফরের আগে ওয়ানডে অধিনায়কের দায়িত্ব Read more
কৃষি প্রণোদনা কর্মসূচির আওতায় চলতি অর্থবছরে খরিফ মৌসুমে ঝালকাঠির ২ হাজার ৫শ ৫০ জন ক্ষুদ্র ও প্রান্তিক কৃষকদের মাঝে বিনামূল্যে Read more
ভারতের মেঘালয়ে স্থানীয়দের হাতে গণপিটুনিতে নিহত হওয়া এক বাংলাদেশি নাগরিকের লাশ বিএসএফ বিজিবির মাধ্যমে নেত্রকোনায় পুলিশের কাছে হস্তান্তর করেছে। সন্ধ্যায় Read more
কর ফাঁকির কারণে ২০২৩ সালে আনুমানিক ২ লাখ ২৬ হাজার ২৩৬ কোটি টাকার রাজস্ব হারিয়েছে সরকার। বেসরকারি গবেষণা সংস্থা সেন্টার Read more
ইসরায়েলের সঙ্গে সাম্প্রতিক সশস্ত্র সংঘর্ষের পর বন্ধ হওয়া আকাশসীমা পুনরায় উন্মুক্ত করেছে ইরান। বৃহস্পতিবার (৪ জুলাই) দেশটির সংশ্লিষ্ট কর্তৃপক্ষ জানায়, Read more
সবশেষ দাম সমন্বয়ে দেশের বাজারে কমানো হয়েছে স্বর্ণের দাম। সিদ্ধান্ত অনুযায়ী, আজ বুধবার (২০ আগস্ট) সবশেষ সমন্বয়কৃত দামেই দেশের বাজারে Read more